Cộng đồng dừa Châu Á - Thái Bình Dương (APCC)
TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG APCC
ĐƯỜNG DỪA
***
1. Phạm vi
Tiêu chuẩn này áp dụng cho đường dừa.
2. Mô tả sản phẩm
Một loại chất ngọt ở dạng rắn, có nguồn gốc từ mật tinh khiết của hoa dừa tươi.
3. Yêu cầu
Tham số | Yêu cầu |
Màu | Màu sáng vàng nhạt / kem đến nâu sẫm |
Mùi | Ngọt, thơm hấp dẫn vừa ý |
Hương vị | Ngọt |
Loại khác | Không bẩn bẩn và tạp chất |
Độ ẩm | Cube / block: Max 10; Granular: Max. 3 |
Glucose (%) | 2,8 - 3,0 |
Fructose (%) | 1,0 - 4,0 |
Sucrose (%) | 78,0 - 89,0 |
Tro (%) | <2.4 |
Chất gây ô nhiễm vi sinh | |
- Tổng số vi khuẩn hiếu khí | Cube / block: 10.000 cfu; Granular <10 cfu / g (*) |
- Coliform | Cube / block: 100 cfu / g; Granular <10 cfu / g |
- E.Coli | Âm (-) |
- Salmonella | Âm (-) |
- Nấm men / khuôn mẫu | <10 cfu / g |
Kim loại nặng | |
- Kẽm (Zn) | Max. 40,0 mg / kg |
- Chì (Pb) | Max. 2,0 mg / kg |
- Đồng (Cu) | Max. 10,0 mg / kg |
- Thủy ngân (Hg) | Max. 0,03 mg / kg |
- Thiếc (Sn) | Max. 40,0mg / kg |
- Asen (As) | Max. 1,0 mg / kg |
(*) Vi khuẩn hiếu khí là những vi khuẩn tăng trưởng và hình thành khuẩn lạc trong điều kiện có sự hiện diện của oxi phân tử. Tổng số vi khuẩn hiếu khí hiện diện trong mẫu (đếm trên dĩa) chỉ thị mức độ vệ sinh của thực phẩm. Chỉ số này được xác định bằng phương pháp đếm khuẩn lạc mọc trên môi trường thạch dinh dưỡng từ một lượng mẫu xác định trên cơ sở xem khuẩn lạc là một sinh khối phát triển từ một tế bào hiện diện trong mẫu và được biểu diễn dưới dạng số đơn vị hình thành khuẩn lạc.
Cộng đồng dừa Châu Á - Thái Bình Dương
Tầng số 8, BAPPEBTI Building
Jl. Kramat Raya số 172
Kenari, Senen, Jakarta 10430, Indonesia
Điện thoại: +62 21 3100 556-557
Fax: +62 21 3101007
Email: apcc@indo.net.id
http://www.apccsec.org/media.php?page=home
